Big Vegan - Großartige Aromenvielfalt machen eine pflanzliche Ernährung zum Hochgenuss!

Das vegane Kochbuch „Big vegan“ von Nisha Vora, erschienen im DuMont Verlag, könnte auch den Titel „Big Flavor“ tragen!

Big Vegan - Nisha Vora

Denn hier stehen Aromen und Geschmack im Vordergrund.

Geniale Kombinationen aus Aromen und Texturen für absoluten Hochgenuss geprägt durch eine Vielfalt an Gewürzen wie man sie im ostasiatischen Raum verwendet. Ein Kochbuch, dass tierische Produkte nicht missen lässt!

Als sich Nisha Vora mit 28 Jahren aus ethischen Gründen für eine vegane Ernährung entschied, ging sie davon aus, dass dies das Ende ihrer Lieblingsgerichte sein würde. Ihr Plan war, dass scharf angebratene Steak durch schwarze Bohnen zu ersetzen, das müsste reichen, denn schließlich waren ihre neuen Werte wichtiger als köstliches Essen.

Schon bald hingen ihr die immergleichen, faden Gerichte zum Hals raus.

Sie hatte Lust auf eine neue Art des Kochens und Essens, die ihren Werten entsprechen und ihren Geschmack begeistern sollten.

Sie begannen zu erkunden, wie sie mit rein pflanzlichen Gerichten einen möglichst vielschichtigen Geschmack erreichen kann. So kam sie darauf, dass sie mithilfe einiger Geschmacksbooster die Lieblingsgerichte ihrer Vergangenheit rekreieren konnte.

Je mehr sie sich bei ihren Rezepten auf den Geschmack konzentrierte, desto größer wurde ihr Publikum. Und mit der wachsenden Community wurde ihr immer mehr die Herausforderung bewusst, denen die Menschen gegenüberstanden, die sich erst kürzlich für eine vegane Lebensweise entschieden, hatten. Sie vermissen ihre Lieblingsgerichte und fühlen sich in ihrer Ernährung eingeschränkt, sie bekamen zu hören, dass Linsen ein großartiger Fleischersatz sei, doch wie es gelingen kann das Linsen im entferntesten nach Fleisch schmecken, brachte ihnen niemand bei.

Also verbrachte sich Stunden, dann Tage und schließlich Jahre damit, die besten Methoden zu finden Wohlfühlgerichte zu veganisieren.

Tag für Tag tüftelte sie in der Küche, kombinierte Linsen, Bohnen oder Tofu mit verschiedenen herzhaften veganen Zutaten, bis sie die richtige Mischung gefunden hat.

Das Ergebnis zeigt sich in fantastischen Gerichten, wie:

–      Salz Zitronen

–      unerhört gute Tomatensauce

–      koreanische BBQ-Sauce

–      Basilikum-Petersilie-Pesto

–      chinesisches Chiliöl

–      Feta-Creme

–      Genuss bei Samen Deluxe

–      Marinierte Kichererbsen

–      schwarze Bohnen in Sofrito

–      knusprige indische Linsen mit Reis und Joghurt

–      Kross gebackener Tofu mit Sesam

–      in Kokosmilch geschmorter Tofu

–      cremiger Wildreis mit Karotten

–      Perl- Couscous-Kichererbsensalat mit Salz Zitronen

–      Tomatensalat mit “Ricotta“ und Chili

–      Maissalat mit indischen Gewürzen

–      Blumenkohlsteaks mit Basilikum-Petersilie- Pesto

–      Brunch Tacos

–      Kichererbsenpfannkuchen mit Sesam-Salat

–      Lasagne aus der Pfanne

–      gebackene Polenta mit Tomaten und weißen Bohnen

–      frische Beeren mit Basilikum und Minze

–      Zitronenmaiskuchen mit Lavendel und Rosmarin

–      Pflaumen- Galette

–      Schokoladenmousse mit Himbeerenkompott

und vielen weiteren pflanzlichen Köstlichkeiten.

Das Buch bietet eine unglaubliche Rezeptvielfalt, alle Gerichte haben abgewandelte Versionen und lassen sich untereinander kombinieren. Außerdem findet man eine großartige Vielfalt an Gewürzmischungen, Marinaden, Dips und Saucen die sich vielseitig als Geschmacksbooster einsetzen lassen.

Alles wird genau beschrieben und gut erklärt und lässt sich sehr gut anwenden.

Hier ist Kreativität gefragt. Ein Kochbuch nicht nur zum Nachkochen, sondern um die Vielfalt und Möglichkeiten beim Kochen köstlicher veganer Gericht zu nutzen.

Die schöne Aufmachung des dicken Einband mit teilweise lackiertem Druck ist sehr ansprechend und hochwertig.

Ich finde Nisha Vora ist hier ein fantastisches veganes Kochbuch gelungen was meine Erwartungen übertrifft.

Großartige Rezeptideen und Aromenbooster die jeden Speiseplan erweitern, ein Kochbuch nicht nur für Veganer, sondern vielleicht auch für Menschen, die den pflanzlichen Anteil in ihrem Speiseplan erhöhen möchten!

5 von 5 Sternen