Das Buch „Meat Academy“ von Stefan, Michaela und Wolfgang Otto, erschienen im EMF Verlag, ist das perfekte Standardwerk zum Thema Fleisch! Artgerechte Haltung, was versteht man unter gutem Fleisch, Lagerung, Hygiene, den richtigen Umgang mit Fleisch alles über Teilstücke, richtig Würzen, Garzeiten, Kerntemperatur und Garmethoden sind nur einige Themen dieses Buches. Die Qualität und der Geschmack von Fleisch hängen von Tierart, Rasse, Fütterung und Haltung ab. Je artgerechter