Das Buch „Geniales Gemüse“ von Carolin Lesguillons bietet eine Sammlung köstlicher und gesunder Rezepte mit saisonalem Gemüse, 160 Rezeptvariationen inspiriert von den Küchen der Welt mit heimischem Gemüse.
Gemüse zur richtigen Zeit, nämlich dann zu essen wenn es reif ist, bedeutet es mit bestem Geschmack zu genießen. Genau dann stecken auch die meisten Nährstoffe darin, zudem hat saisonales Gemüse die kürzesten Transportwege und ist auch aus ökologischer Sicht am besten.
Die Rezepte sind in Kapitel nach den Jahreszeiten aufgebaut, jeder Jahreszeit sind entsprechende Gemüsesorten zugeordnet und vorgestellt mit abwechslungsreichen Rezepten zu jedem Gemüse.
Zudem gibt es wissenswertes wie Kauftipps, Lagerung und Zubereitung, sowie gesundheitliche Infos und besondere Aspekte für eine schonende Zubereitung.
Mit Rezepten, wie:
– passt da mit Hokkaido Kürbis-Sauce, Salbei und Haselnusskernen
– Hokkaido Kürbiskuchen mit Schokolade
– asiatische Spaghetti Kürbis-Nudeln
– Spaghetti Kürbis Rösti mit Bacon
– geschmorter Rotkohl mit Linsen und Räuchertofu
– Rosenkohl-Kartoffel-Gratin
– gefüllte Blätterteigtaschen mit Käse und Weißkohl
– Rübenröstie
– Buchweizen-Risotto
– Burger mit Linsenbratelingen
– Conchiglioni mit Spinat und Käse gefüllt
– Lauchkuchen mit Curry
– Smashed Potatoes mit Räucherlachs und Dillcreme
– Kartoffeln mit Raclette Käse gefüllt
– gegrillte Spargel mit poliertem Ei
– Lachs-Erbsen-Bällchen
– kleine Blätterteigtaschen mit Brokkoli und Seidentofu
– Hummus
und vielen weiteren tollen Gerichten.
Alle Zubereitungen sind Schritt für Schritt beschrieben und lassen sich wirklich gut und unkompliziert nachkochen. So werden diese Rezepte ganz schnell zu alltäglichen Feierabendgerichten und nicht nur zu besonderen Anlässen oder am Wochenende gekocht.
Im Anhang findet man einige Grundrezepte, die sich in den Gemüse- Rezepten wieder finden.
Die meisten Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus, hier liegt der Schwerpunkt auf der Qualität voller reifer Gemüsesorten. Zu jeder Gemüsesorte findet man 3-4 Rezepte die abwechslungsreich sind inspiriert durch die mediterrane asiatische und heimische Küche.
Besonders zu erwähnen ist die schöne Aufmachung des Einbandes mit markierter Oberfläche und vielen tollen Fotos der Gerichte, die zum nach Kochen einladen.
Ein toller Ideengeber für saisonales Gemüse durchs ganze Jahr!
5 von 5 Sternen
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